Ксантановая камедь 50г КитайГлавная » Каталог товаров » Каталог товаров по группам » Улучшители хлебопекарные » Ксантановая камедь 50г Китай Описание Ксантановая камедь 50г КитайКсантановой камедью называют полисахарид природного происхождения, который применяется в производстве пищевых продуктов как стабилизатор и эмульгатор в качестве пищевой добавки под номером Е415.
Основным свойством добавки является увеличение вязкости жидкости.
Ввиду безвредного влияния на организм ксантановая камедь применяется в продуктах питания. Часто встречается в салатах, соусах. Помогает сохранять однородную консистенцию. Добавляется в муку с целью придания тесту большей клейкости и вязкости. Во время производства майонеза камедь используется с целью улучшения связываемости жировой эмульсии и искусственных яичных белков. Добавка способна уменьшить потери жидкости при хранении пищевых продуктов и их термической обработке. В целом ксантановая камедь применяется при производстве: сливок и мороженого для получения консистенции крема; молочных напитков с наполнителями из фруктов и ягод как стабилизирующий агент; мясных, молочных, рыбных продуктов; с целью обеспечения кристаллизации льда; с целью удержания влаги, приготовления рассолов в промышленности по переработке мяса; в производстве мармелада и кондитерских изделий.
На сегодня данных касательно вреда ксантановой камеди нет. Эта пищевая добавка натурального происхождения была разрешена с целью производства пищевых продуктов, предназначенных для питания детей. Е415 считается балластным веществом, организмом оно не усваивается. Как свидетельствуют официальные исследования середины прошлого столетия, ксантановая камедь обладает безвредностью и низкой аллергенностью. Согласно данным неофициальных источников, добавка при употреблении в большом количестве может спровоцировать метеоризм.
Дозировка- от 0,1% до 5%. Средняя доза- 0,5% . Срок хранения- 12 месяцев. Произведено в Китае. Расфасовано и упаковано ООО "Пеки сам" Упаковка 50г
|
|